しかし。しかしだ諸君。
玄米の栄養価は、白米の比ではないということだ。
白米に比べてカロリーもやや低く、ビタミン値も高く、繊維質も豊富だ。
サプリメント要らずの高い機能性食品である。
最近は、発芽玄米なども製品が増えていているが、やはり高価だ。
安い玄米をいかに美味しく食べるか、が命題と言えよう。

2 ：困った時の名無しさん：2006/02/02(木) 17:59:06
■ご飯150g（茶碗一杯）あたりの栄養価比較
　　　　　　　　　　　　　玄米ご飯　　白米ご飯
-------------------------+----------
食物繊維(g)　　 　：　　　5.30　　　　 0.60
たんぱく質(g)　 　 ：　　　5.00　　　　 3.90
脂質(g)　　　　　　 ：　　　2.00　　　　 0.80
糖質(g)　　　　　　 ：　　47.10　　　　47.60
カルシウム(mg)　 ：　　　6.00　　　　 3.00
リン(mg)　　　　　　：　 195.00　　　　45.00
鉄(mg)　　　　　　　：　　　0.80　　　　 0.20
カリウム(mg)　　　 ：　165.00　　　　41.00
ビタミンＢ1(mg)　　：　　　0.24　　　　 0.05
ビタミンＢ2(mg)　　：　　　0.03　　　　 0.02
ビタミンＥ(mg)　　　：　　　1.10　　　　 0.30
マグネシウム(mg) ：　　72.00　　　　 6.00
亜鉛(mg)　　　　　 ： 1,140.00　　　810.00
-------------------------+----------

■コレステロール比較
白米：116.6±19.6mg/ml
玄米：12.7±2.4mg/ml

■玄米の効能
糖尿病・癌・動脈硬化・脳卒中・心筋梗塞などの生活習慣病予防
便秘の解消、更年期症状・高血圧の予防
余分な糖質を脂肪として貯めにくい体質に改善
他、様々な効能有り。

3 ：困った時の名無しさん：2006/02/02(木) 17:59:55
■漏れ的玄米炊飯方法

有無を言わさず、玄米100%だ。当然、分量は白米同様に設定しる。
水を張ったボウルなりご飯釜なりに、金属製のザルを入れ、その中に玄米を入れる。

次に、玄米にかぶるくらいまで水を入れる。
ザルの中の玄米を、太めのスリコギでゴリゴリと摺るようにもむ。
要は、玄米の堅い包皮に、傷をたくさん付けるわけだ。

念入りにゴリったら、丁寧に流水でカスを洗い流す。
繊維質を多く摂りたい場合は、このカスも一緒に炊いてもいい鴨しれない。
あとは、ちょいと多めの水加減で炊く。もちろん、寝かせて水を吸わせれば尚ﾖｼ。
ふっくらと、玄米100%とは思えない炊きあがりだぞ。

さらに余裕があるなら、ヒエ・粟・キビ・アマランサス・キヌアなどの
栄養価に優れた雑穀類を混ぜて炊いてもいいぞ。